秋葵不适宜什么人吃 秋葵的功效与作用

　　秋葵听名字就知道，是属于秋天的时令水果，味道不怎么样，被中国网友认为是最难吃的五种蔬菜之一。本身的营养价值却很高，是人类最佳的保健蔬菜之一。本期的饮食禁忌，为你解析。

　　秋葵的营养黄秋葵简称秋葵，日本人称之为“绿色人参”。秋葵含有丰富的营养物质，其中可溶性膳食纤维可以促进消化和胃肠道蠕动，改善便秘；锌、硒等微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤。

　　秋葵的某些果胶、多糖有护肝功效。秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。秋葵含丰富的维生素C和可溶性纤维，对皮肤有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。秋葵的钙含量很丰富，而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

　　秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。秋葵含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

　　秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。

　　葵独有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果胶，可以促进肠胃蠕动，并抑制胆固醇和糖的吸收。但整体来说，胰岛素是现在找到的降糖效果最强大的物质，秋葵既不是胰岛素，也没有证据说它能刺激胰腺分泌更多胰岛素，因此不可能专“克”糖尿病。

　　哪些人不宜吃黄秋葵秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，是高档营养保健蔬菜，不用忌什么的。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

秋葵的功效与作用

　　别名：羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。近几年，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

　　秋葵的功效

　　1、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

　　2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

　　3、它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

　　4、它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

　　5、还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

　　6、秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

　　7、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

　　8、秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

秋葵为什么要焯水

　　秋葵为什么要焯水：秋葵虽然能生吃，但是口感上却不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩的味道，而经过焯水处理之后，秋葵口感方能改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁，因此，不喜欢秋葵粘液的朋友，在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理为好。

　　秋葵属于草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。

　　秋葵如何正确焯水：将秋葵洗净，在焯水的时候，有些人会把秋葵切段或切片后再焯水，这是为了比较彻底地洗去粘液，但因为秋葵粘液中还含有一些营养，所以更建议秋葵焯水时不要切开，而是整根放入热水中就可以，否则秋葵黏液渗透到热水中，其中的营养物质就会流失。

　　在秋葵焯水的过程中，可以先在水里放上一点点的咸盐，等热水烧开之后再将秋葵放入其中。因为秋葵这种食物非常的轻，所以放在水里会浮上来，但这个时候不要去翻转，它自己就会随着水流慢慢的翻转。

　　还要注意一点，秋葵在热水中的时间不要过长，过长的话就会影响其口感。等秋葵从锅里捞出来之后，可以放入凉水中降温，这样可以极大程度上保证秋葵的清爽口感，等泡在凉水中的秋葵变了颜色，就可以切了。