麻辣美食大盘点 春节期间厦门吃什么传统美食
说到辣的美食，大家最先想到的应该就是四川、湖南了。“四川人不怕辣，湖南人怕不辣”。川辣和湘辣都属于“辣”这一味，却不尽相同。一起来看看饮食文化盘点的麻辣美食吧。
辣子鸡
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
伤心凉粉
伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一，伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
麻辣水煮鱼
水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为子弹头的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量佳，煮在高温的红油之中不会变黑发焦。
绝味鸭脖
绝味鸭脖是湖南长沙的一道辣味小吃，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。
鱼香豆腐
鱼香豆腐也称为鱼香豆腐条菜肴。鱼香豆腐以豆腐和辣椒制作而成。成菜后，色泽金黄，鱼香味浓，味道鲜美。
重庆火锅
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉之美名。
四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
四川担担面
四川担担面，主要食材包括猪肉碎、豆豉辣椒酱、少量生蒜末，上面还要撒些葱花、香菜及香脆的花生。用餐时，先在空碗底倒入调味汁，再把未调味但有嚼劲的面条倒在调味汁上，只需将它拌匀就可以开吃啦！
贵州酸汤鱼
贵州酸汤鱼别看这货的名字带酸字，其实辣的很。主要食材有淡水鱼、西红柿、贵州红辣椒、辣油、葱和蒜。贵州红辣椒和辣油那真是相当辣，很多外国人以为酸汤鱼不是辣的，所以他们都尝试吃，不过后来都是一个个伸着舌头。
中国美食文化博大精深，除了辣，还有麻，对于无辣不欢的吃货们，离开辣味简直可以用“食不知味”来形容了，在每一个资深吃货心中，都有一份美食清单。
春节期间厦门吃什么传统美食
零食坚果
逢年过节，家人团聚、招待宾朋，家里总要备满各种零食。
传统糕点
红圆、红龟粿、发糕和年糕，这些代表吉祥、长寿、发财、年年高的传统糕点。红糖、白糖、四果、萝卜等系列年糕。春糖、寸枣、炸扣、蒜蓉枝这些古早味零嘴，酥脆鲜香。
肉脯肉松
肉松、肉条、肉丁、肉脯、猪肉干等系列产品，广受老厦门人喜爱。
炸五香条
炸五香条是家家户户逢年过节的常备佳肴，年夜饭上更是少不了它的身影。
薄饼芋包
逢年过节，家家户户有吃薄饼的习惯。传统的薄饼需要海苔、肉松、贡糖和包菜、胡萝卜、豆干等材料。
春节的传统美食
饺子
俗话说“好吃不过饺子”，而饺子也有许多吉利的寓意，饺子象征团聚合欢；同时又表示辞旧迎新之意；此外，饺子形似中国古代用金、银铸造的“元宝”，吃饺子便有了“招财进宝”的寓意。
糍粑
糍粑同样也是春节里一道可口的点心，尤其是在南方的武夷山地区最为盛行，全家人高高兴兴的一起打糍粑为春节做准备，其乐融融。糍粑是以糯米为主料，浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。
春节吃什么水果
猕猴桃
猕猴桃促进肠胃蠕动：由于猕猴桃蕴含丰富营养素，一向被视为洁肠美容食品，可促进肠胃蠕动，令排泄畅通，更有改善高血压的奇妙功用，亦可有助消除疲劳。
雪梨
雪梨能消滞解腻清理肠胃：雪梨清甜爽口，吃上一口就能立马除去口腔的油腻感，它丰富纤维素是清肠胃的好帮手，可有效舒缓便秘。
西柚
西柚可消食去肠中恶气：在不少减肥餐单中，都可见到西柚的踪迹，西柚的营养价值甚高，其丰富的纤维亦有助保持肠胃畅通。而据中药学记载，西柚有消食及去肠中恶气之效，故能舒缓因过饱而致的肠胃不适。
