（名）有机化合物；由氨基酸脱水而成；含有羧基和氨基；是一种两性化合物。
名词
酰胺之一 。它是由两个或多个氨基酸通过一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基结合而成
胜【未集下】【肉部】 康熙筆画：11画，部外筆画：5画
《唐韻》《集韻》《韻會》
桑經切，音星。《說文》犬膏臭也。从肉，生，意兼聲。一曰不熟也。徐引禮記，飯胜而苴熟。《禮·內則·秋宜犢麛膳膏腥釋文》腥，音星。雞膏也。說文作胜，云：犬膏臭也。
又《集韻》七正切，音婧。《山海經》玉山有鳥焉，名曰胜遇。《註》音姓。
又新佞切，音性。與腥同。星見食豕，令肉中生小息肉也。
又《五音集韻》所庚切，音生。餼肉也。
胜【卷四】【肉部】
（勝 shēnɡ）任也。从力朕聲。識蒸切〖注〗
、
、
，古文。
（胜）犬膏臭也。庖人、内則。秋行犢麛膳膏腥。杜子春云。膏腥、豕膏也。後鄭云。膏腥、雞膏也。許云犬膏。葢本賈侍中。从肉。生聲。桑經切。十一部。一曰不孰也。上文云生肉醬。字當作胜。論語。君賜腥。必孰而薦之。字當作胜。今經典膏胜、胜肉字通用腥爲之而胜廢矣。而腥之本義廢矣。
[①]［tài］
［英peptide］有机化合物，由氨基酸脱水而成，含有羧基和氨基，是一种两性化合物。也称胜（shēng）。
◎ 潮州话：tai3
