台湾文化发展的四大特点 惠州斗茶文化的历史渊源
台湾历史文化源远流长、博大精深。台湾每一座城市的城市文化也是非常深厚。台湾文化有四大特点：古老性、迟发性、多元性和同源性。接下来小编我将详细的介绍台湾文化发展的四大特点。
古老性
所谓“古老性”，首先是说台湾的史前文化相当久远：早在数万年前的旧石器晚期，就已有人类在那里生存和活动；早在数千年前，台湾的原住民便有了美术及音乐的创作，他们“能作细布，亦作斑纹布刻画其内，有文章以为饰好也”，并能“歌如犬嗥，以相娱乐”。隋代已能“雕刻禽兽”，“歌呼蹋蹄，一人唱，众皆和，音颇哀怨。扶女子上膊，摇手而舞”，美术和歌舞均有了较大进步；虽不会文字，但已懂得“望月亏盈，以纪时节，候草药枯，以为年岁”，实际上已有了最简单古老的“历法。此外，原住民同胞至今还保留着数千年前大陆南方古越族人的许多风俗习惯；而汉族民间，在语言习俗方面也是“古风犹存”。所有这些都说明，台湾文化确实源远流长，十分古老。
迟发性
所谓“迟发性”，是说台湾的开发和步入文明社会的时间远比大陆晚得多，直到宋元之际才有汉文化的传入，明代才逐渐进入开发期，明郑时代才迈入封建制的门槛。当时，中国大陆的封建文明至少已延续了二千多年的时间了。不过，台湾的开发虽迟，然而一旦注入汉文化的先进血液，便很快发展起来，不但跨越了奴隶社会的发展阶段，由原始社会直接步入封建文明，而且只用了大约短短二百年的时间，就赶上乃至超过祖国大陆大多数省区的经济文化发展水平，这不能不说是一个值得探讨的奇迹。
多元性
由于历史的原因，台湾文化还呈现出明显的“多元性”：它既有原住民的“土着文化”；更具有“闽文化”、“岭南文化”的显着特质；同时还有“中原文化”、“吴越文化”、“荆楚文化”等大陆其他地区文化的特征；此外，还存在着相当程度的“外来文化”（西方文化和日本文化）的影响。正由于台湾较之大陆内地更多地受到各种东西方文化的撞击和影响，从而吸收、融合了各种文化的许多有益。
成分，在长期的历史演变过程中，逐渐形成了一种颇具特色的台湾地方文化，不断地丰富着中华文化的内涵，为中华文化的发展作出了自己的独特贡献。
同源性
台湾文化的“同源性”则是不言而喻的：“闽文化”也好，“岭南文化”也好，“吴越文化”、“荆楚文化”还是“中原文化”也好，统统都是以“华夏文化”为主体的中华民族各地域文化；而“土着文化”也大多属于远古时代由大陆。
南方传入的古老中华文化的一个支脉；即便是“外来文化”中的日本文化，众所周知，也曾受到过中华文化的很大影响。因此，台湾文化尽管有其浓郁的地方特色，但我们可以毫不含糊地说：它实实在在的是中华文化的一种自然延伸和发展，与祖国大陆同属于一个不可分割的文化系统。
惠州斗茶文化的历史渊源
惠州人“食茶”的历史很古远。东晋裴渊的《广州记》说：“酉平县出皋卢，茗之别名，叶大而涩，南人以为饮”，这酉平县即为后之归善县，古属惠州。所谓“皋卢”也就是苦艼茶。而陆羽的《茶经》也有单道开“所饮茶苏而已”的记载，单为敦煌人，晋升平元年（357）落户罗浮。他既要饮茶，自然得种茶，说惠州种茶最迟始于晋代，大致不谬。
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩。具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣，宋代斗茶之风极盛。
每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。古人斗茶，或十几人，或五六人，大都为一些名流雅士，还有店铺的老板，街坊亦争相围观，像今天看一场球赛一样热闹。
斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前后二进，前厅阔大，为店面，后厅狭小，兼有小厨房，便于煮茶。有些人家，有较雅洁的内室，或花木扶疏的庭院，或临水，或清幽，都是斗茶的好场所。
斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。古代茶叶大都做成茶饼，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。斗茶，或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，三斗二胜。
决定斗茶胜负的标准，主要有两方面。一是汤色。即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色发青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采摘不及时；色泛红，是炒焙火候过了头。
二是汤花。即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣要看两条标准：第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。
如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果，名曰“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”（茶色水线）。因此，水痕出现的早晚，就成为决定汤花优劣的依据。
